Записаться на курс Бухгалтер калькулятор+ R keeper Storehouse/IIKO
Описание курса
Курс предназначен для бухгалтеров, желающих освоить профессию бухгалтера-калькулятора и работать в сфере общественного питания. Курс полноценно освещает методики работы с калькуляцией блюд и движения товаров в общественном питании и дает практические знания по работе в программе R keeper Storehouse.
Программа курса
[spoiler][/spoiler]Калькуляция общепита
Требования, предъявляемые к содержанию документов
Виды проценты вычислений
Решение задач на проценты
Практические занятия
Ценообразование, а общественном питании
Понятие о цене и калькуляции
Сборник рецептур блюд и кулинарных и кондитерских изделий
Практические занятия со сборником рецептур
Калькуляция блюд, кулинарных и кондитерских изделий
Практические занятия Современные требования.
Акты проработки блюд и составление технико-технологических карт на новые блюда
Практические занятия в R keeper Storehouse/ IIKO
Сборник рецептур и норм потерь
Калькуляция алкогольных напитков.
- Сборник рецептур и норм потерь.
- Понятия брутто и нетто в калькуляции.
- порядок составления технологических карт.
- Холодная обработка продуктов (в зависимости от сезона).
- Тепловая обработка продуктов. Способы тепловой обработки. Зависимости нормы потерь от выбранного способа тепловой обработки.
- Правила пользования Сборником рецептур:
- Расчеты норм потерь овощей.
- Расчеты норм потерь крупяных изделий.
- Расчеты норм потерь мясо, субпродуктов, птицы.
- Расчеты норм потерь рыбы и морепродуктов.
- Расчеты норм потерь гастрономических товаров.
- Расчеты норм потерь мучные и кондитерские изделия.
- Порядок составления калькуляционных карт на основе технологических карт.
- Разработка и утверждение блюд на новые и фирменные блюда
Информация о курсе
Курс проводит бухгалтер-калькулятор с опытом работы в общепите более 20 лет Дальнейшие консультации по работе в общепите после окончания курса. Сообщество Бухгалтеров-калькуляторов Казахстана.
Вы получите сертификат по окончанию курса:
