Бухгалтер калькулятор+ R keeper Storehouse и IIKO

Описание курса

Курс предназначен для бухгалтеров, директоров ресторана, кассиров, администраторов кафе, поваров желающих освоить профессию бухгалтера-калькулятора и работать в сфере общественного питания. Курс полноценно освещает методики работы с калькуляцией блюд и движения товаров в общественном питании и дает практические знания по работе в программе R keeper Storehouse и IIKO

Программа курса

Калькуляция общепита

Требования, предъявляемые к содержанию документов

Виды проценты вычислений

Решение задач на проценты

Ценообразование в общественном питании

Понятие о цене и калькуляции

Сборник рецептур блюд и кулинарных и кондитерских изделий

Практические занятия со сборником рецептур

Калькуляция блюд, кулинарных и кондитерских изделий

Практические занятия Современные требования.

Акты проработки блюд и составление технико-технологических карт на новые блюда

Практические занятия в программах R keeper Storehouse и IIKO (16 часов практики +16 часов ДЗ)

Сборник рецептур и норм потерь

Калькуляция алкогольных напитков.

Сборник рецептур и норм потерь.
Понятия брутто и нетто в калькуляции
Порядок составления технологических карт.
Холодная обработка продуктов (в зависимости от сезона).
Тепловая обработка продуктов.
Способы тепловой обработки.
Зависимости нормы потерь от выбранного способа тепловой обработки.
Правила пользования Сборником рецептур:

Расчеты норм потерь овощей.
Расчеты норм потерь крупяных изделий.
Расчеты норм потерь мясо, субпродуктов, птицы.
Расчеты норм потерь рыбы и морепродуктов.
Расчеты норм потерь гастрономических товаров.
Расчеты норм потерь мучные и кондитерские изделия.

Порядок составления калькуляционных карт на основе технологических карт.
Разработка и утверждение блюд на новые и фирменные блюда

Информация о курсе

✅ Курс проводит бухгалтер-калькулятор с опытом работы в общепите более 20 лет (в ходе обучения с вами работают три лектора)✅ Дальнейшие консультации по работе в общепите после окончания курса, по всем производственным вопросам. ✅ Сообщество Бухгалтеров-калькуляторов Казахстана (постоянная постподдержка в чате, публикация вакансий, полезные контакты поставщиков) ✅ Сертификат на 45 академических часов в зачет профессиональному бухгалтеру ✅ Повторное прохождение курса-бесплатно ✅ Возможность практиковаться в программе самостоятельно, помимо основных практических занятий ✅ Разбор резюме (для возможности скорейшего трудоустройства)

Вы получите сертификат по окончанию курса:

Оставьте заявку

Записаться на курс Бухгалтер калькулятор+ R keeper Storehouse и IIKO